易倍体育EMC成为一名传统日本工匠的外国学徒，并在各个层面上接受他们作为你的师傅，这是一项需要激情、承诺和最重要的耐心的重大事业。大师在所有事情上都是无可置疑的，作为一名外国学徒，一个人只需要工作、观察和等待你的时间，这可能需要十年的时间。

　　如今，日本的传统学徒越来越少，因为年轻人不太愿意承担这样一项长期的工作，需要如此的尊重和听命行事。此外，在这个日益减少的未来工匠群体中，成为日本学徒几乎是闻所未闻的……

　　然而，在日本南部的大阪酒井（Sakai），一个长期与铁匠和刀具制造相关的地区，法国人埃里克·谢瓦利耶（Eric Chevallier）在佐助刀和剪刀工作室开始了师傅平川康弘的学徒生涯。埃里克不仅在日本通过生活和工作、学习日语和接受生活方式，进入了一种有人会称之为远离家乡法国的文化，而且他还进入了一个古老的日本文化，沉浸在习俗和微妙之中，因为他的主人平川康弘是第22代铁匠，其祖先在16世纪至19世纪期间专门从事造，此后，该工作室于1867年转向刀锋雕刻。

　　在这里，我们非常荣幸地了解到埃里克完全沉浸在这个鲜为人知的日本师傅和学徒世界中，埃里克对手艺的热情让他扮演了学徒刀匠的角色——耐心地观察、学习或“窃取”手艺，以完善、保护和延续手艺。

　　首先，对于不了解佐助铁匠工厂的读者，请简要介绍一下该公司以及您在锻造厂生产的产品？

　　我叫埃里克·谢瓦利耶；我是佐助铁匠锻造厂的铁匠学徒。我的主人是平川康弘，第22代铁匠和第5代剪刀和刀匠。佐助铁匠厂是一家日式厨刀和园艺剪刀厂，由日本铁匠大师Sadajiro于1867年创建，他是佐助铁匠厂的第一代和Sumiyoshiya枪械厂的最后一代枪手。Sumiyoshiya枪械厂是一家起源于16世纪的日本大型枪械厂。

　　酒井是一座有着悠久的刀具制造历史的城市。你能解释一下历史的联系吗？酒井刀的独特之处是什么？

　　酒井锻造刀具的历史大约始于4世纪，当时皇帝和重要人物开始在该地区建造巨型殡仪馆。许多工匠来到酒井锻造刀具和陶器，以帮助他们进行建造，人们认为这是酒井铁匠厂的开始。

　　16世纪，火器和烟草从葡萄牙和荷兰运到了日本，用于切割烟叶的烟草刀和枪械的制造——其中第一个是在酒井制造的——使酒井成为迄今为止世界上最著名的餐具和锻造城市。酒井刀过去和现在都以其独特的锋利度而闻名。

　　我搬到日本最初是为了在更高的水平上学习日语。当时，我有机会见到平川康弘大师，他在法国的一次展览需要一名法语翻译。在成为日本学徒之前，我最初是一名翻译和助理。

　　我决定学习这门古老的艺术，为我们的客户提供最好的解释，并保护这种文化不受现代性的影响。没有人想继续这项工作，所以我决定每天工作，让它日复一日地打磨精进。

　　在日本当学徒像和师父一起建立一个新家庭。因此，学习日语对于我们每天的交流和建立自信的联系非常重要。作为一名未来的铁匠，我还需要与其他工匠交谈，如刀柄制造者、妯鞘制造者，以及其他铁匠，而我只能用日语进行交流。

　　我无法想象我的生活只是用法语或英语易倍体育EMC，因为我认为这不仅仅是一个舒适的问题，而是一个尊重的问题。如果我只会说法语，我能住在美国吗？这合理吗？当然不是。

　　我不理解那些在这里生活了很长时间却不学习日语的非日语外国人——这让日本人在自己的国家感到不舒服易倍体育EMC。

　　很少有欧洲人尝试在日本学习传统手工艺，在那些尝试过的人中，只有少数人坚持了几个月以上。显然存在语言障碍，但你是否认为还有其他原因，比如习俗和文化差异？

　　当然，语言障碍让人很难留在这里，但也许也需要耐心。我认为在日本要快速学习传统工艺显然是不可能的。这是一个渐进的步骤，学徒们在短短几个月内无法感受到任何进化。在大师决定教一些东西之前，我们需要在这里待很多年，向大师展示我们的动机。

　　日本人使用了一个称为“伽曼”的术语，它实际上没有西方的对等含义，这是在传统日本手工艺中取得成功的一个重要品质。它的字面意思是“耐心”，这是生活在日本最重要的品质。我们需要时间来吸收日本文化、习俗和语言的微妙之处。

　　我从来没有想过我会做我在这里做的事。事实上，我甚至不想成为铁匠学徒。我想我能继续下去的原因是我对这个世界一无所知；我完全是个初学者，每天都在学习日本文化和锻造。也许最好的方法不是计划任何事情，而是尝试去看，而不是等待什么。

　　大师在选择学徒时会考虑什么标准？例如，最重要的是可证明的才能和先前的经验，还是个人的个人素质？

　　我认为大师最重要的品质是耐心和学习的动力。我的主人选择了我，因为我是一个完全的初学者，以前从未锻造过。重要的是要表明我们能够努力工作，忘记休息时间，放弃假期、金钱和私人生活。如果我能锻造，我想他不会选择我，因为改掉习惯比较难。

　　据我所知，与日本传统手艺大师的学徒制与欧洲的学徒制非常不同。你能解释一下传统学徒制在日常生活中涉及到什么，以及作为学徒你需要什么吗？

　　我的休闲日是例行公事：神道神职人员、清洁车间、为师父切割材料、切割木炭，并随时准备帮助师父进行低级服务（清洁厕所、洗碗、洗衣服……）

　　在此期间，我必须“窃取”他的知识。我看到他在锻造，开锋…我必须记住我能看到的所有步骤。在这里，大师不教书。他工作到深夜，如果我想学点东西，我就得留下来。如果没有师傅和徒弟之间这种通常的教学联系，就很难取得进步。所以，当他不在的时候或者在我休息的时候，我试着锻造，因为他不让我在工作日锻造。

　　作为学徒制的替代途径，是否有学术机构可以学习锻造刀具的技能，或者这些技能总是直接从师傅的学徒制中学习？

　　我认为锻造是人类的自然工作；我们的DNA中有它，因为我们的祖先在过去做过这项工作。如果有人拿起铁，加热，然后用锤子敲打，他们会慢慢进步，犯很多错误，但他们会做到的。欧洲人谈论铁的种类、钢中的碳百分比……但事实上，在日本没有人注意到这一点——这太学术化了！在日本，没有学术学徒，只有看、偷、记。

　　我对师傅和徒弟之间的关系很感兴趣，我知道这不像是老师和学生或上下级类型的关系。同样，它也不是合伙企业。你能描述一下两者之间的关系，以及学徒应该如何学习吗？

　　这个学生就像他的主人的竞争对手。因此，他对学徒没有任何考虑。有时我的主人就像一位父亲——他向我解释了许多关于他使用的材料和锻刀历史的事情，而有时他是魔鬼——他会向我解释我正在犯的错误并阻止我前进。我不知道我在平川的生活是否对日本的每个学徒都一样，但如果是这样，我理解为什么日本工匠的数量减少了！

　　学徒不能指望在这种传统的老学徒制中轻松学习；他只需要耐心等待一个好时机，这要等在当大师决定教一些东西的时候。

　　即使这很难，继续，即使你想打败你的主人，超越自己！作为一名学徒易倍体育EMC，我们什么都不是，需要很多年才能成长并成为一名重要人物。通常，10年是必要的。

　　除了铁匠的工作，你还曾在日本的电视纪录片中亮相。你能解释一下这涉及到什么以及媒体机会是如何产生的吗？

　　在我们西方人相信我们是宇宙的主人的地方，日本人不断进步，因为他们从不满足，每次都试图达到完美；即使我们认为它是完美的。日本人的想法完全不同。

　　这就是为什么我经常有机会在电视上谈论这一点，并与日本媒体公司合作制作纪录片。这很奇怪——有时候我会有粉丝来给我拍照，作为一名电视明星，我很高兴也很自豪，但之后我会打扫主人的厕所……日本真的是一片巨大反差之地！！

　　最后，当你完成学徒培训后，你会怎么做？你能想象留在日本，在那里建立自己的锻造厂，或者使自己成为一名大师，还是带着新技能回到法国？

　　我还不知道。我需要时间学习，因为我还是个初学者。也许我会去法国学习一些锻造技术——法国的铁匠也令人难以置信，不要忘记这一点很重要，记住，在凯尔特人和维京人时期，欧洲的锻造是最好的。

　　但我在日本的生活，虽然有时很艰难，但太美好了。日本人给了我很多爱，我必须回报这个国家。事实上，除了在佐助铁匠厂当好学徒外，我还在一个名为Japonika的新项目上工作，该项目的重点是在全世界推广真正的日本传统刀具。我想这个网站将在明年3月或4月准备好……